根茎（さつま芋状）を食用に利用する。
「ヤーコンの花」は、１０月の下旬〜１１月上旬に黄色の可愛い花が咲きます。
写真をクリックすると拡大して見れます
平成１５年１０月１８日撮影
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| 黄色の小柄な花 | 草丈のわりに花が小さい |
「ヤーコンの花」は、１０月の下旬〜１１月上旬に黄色の可愛い花が咲きます。
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平成１５年１０月１８日撮影
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| 黄色の小柄な花 | 草丈のわりに花が小さい |
ヤーコンは健康食品として最近多くの場所で栽培されるようになりましたが東北や北海道では花が咲く頃に初霜にあってしまい、
花を見れるのは希である。
草丈や葉は大きくなりますが、咲く花はなんと小さく可愛いいこと。